Né en 1956 au Liban et diplômé de la New York University Film School, Jacques Akchoti a travaillé, jusqu’en 1991, dans la production de longs métrages, clips et films publicitaires, notamment avec des réalisateurs tels que Robert Bresson, Leos Carax, Jean-Jacques Beineix et Lars Von Trier. Le film Un Homme qui crie, de Haroun Mahamat Saleh, dont il a écrit le scénario, a remporté le prix du jury du festival de Cannes en 2010.
Il a réalisé un long métrage pour la télévision et a écrit plusieurs scénarios. Son scénario, Ne te retourne pas, de Marina De Van, avec Sophie Marceau et Monica Bellucci, faisait partie de la sélection officielle du Festival de Cannes 2009.
Jacques enseigne le scénario et la réalisation à la Femis depuis 1988 et a animé de nombreux ateliers internationaux sur l’écriture de scénarios et le développement, parmi lesquels EAVE, Sud Ecriture, DV8 films, Vision Cinema, Ekran, Interchange, etc.